La torta de Folgarolas

La Torta de Folgarolas forma parte de una tradición panadera familiar, un trabajo paciente y artesanal que no se deja llevar por el ritmo frenético de la producción industrial de hoy en día. El saber hacer tradicional es el valor que rige la elaboración de nuestras tortas.

100%
naturales

Elaboramos la Torta de Folgarolas cumpliendo un criterio selectivo de nuestras materias primas, 100% naturales, con el fin de ofrecer un producto original y de calidad.

Harinas selectas

La selección de las harinas y levaduras con las que elaboraremos la masa define directamente el producto final, por eso trabajamos con harinas y levaduras de procedencias siempre muy concretas que nos ayudan a mantener la calidad del pan de la Torta de Folgarolas.

Elaboración
artesanal

Con nuestras propias manos extendemos la masa y le damos una primera forma, dejamos que fermente y la marcamos. Seguidamente estiramos las piezas a mano, siguiendo la antigua técnica de amasado que nos enseñaron nuestros padres, y evitando así que desaparezcan las burbujas de aire de la segunda fermentación, para no perder la textura que da personalidad a la Torta de Folgarolas.

8h de fermentación

Las cosas bien hechas se hacen sin prisa. Por eso nuestra masa fermentará más de ocho horas antes de que llegue el momento de cocerla en el horno.

Producción limitada

Un producto fresco con una producción artesanal y continuada conlleva ajustar las cantidades de Tortas por hornada. Nuestra experiencia nos dice que 50 tortas por hornada son las ideales para seguir siendo fieles a la calidad de nuestras tortas incluso en grandes producciones.

50
tortas
Hornada
10-15
unidades
Caja

Fresca y natural

Una vez cocidas las tortas, es prioritario mantener fresco el producto. Envuelto en papel y conservado en cajas de cartón, realizamos lotes entre 10 o 15 unidades, nosotros mismos realizamos el reparto diario, todo para hacer llegar a su mesa un pan de Torta de la mejor calidad.

Sólo con paciencia y tal como la tradición nos ha enseñado, obtenemos la Torta de Folgarolas. Una torta con carácter, ampliamente reconocida por su corteza crujiente, una miga de textura porosa y un sabor único.